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安迪科格兰(Andy Coghlan)在一年之内,数以百万计的欧洲人可以用人造黄油开发面包,以减少心脏病发作导致的死亡人造黄油阻止肠道吸收胆固醇,可能成为打入大众市场的第一个“功能性食品”功能性食品经过改良以达到特定的健康益处,尚未在超市货架上占据显着位置(“一盘药”,“新科学家”,1996年11月2日,第12页)但英荷公司联合利华希望明年在欧洲和加拿大销售新产品美国的批准可能会随之而来联合利华声称人造黄油可以使血液中的胆固醇降低10%左右如果这扩展到整个人口,它可以将冠心病的死亡人数减少20%为了制作人造黄油,联合利华用三种来自大豆的油(称为甾醇)来丰富其最着名的品牌Flora它们在化学上与胆固醇相似(见图),并且干扰肠道中胆固醇的吸收而不会被吸收一种名为Benecol的类似产品,含有松木浆油,已在芬兰上市销售其制造商Raisio正在与Johnson&Johnson的子公司合作,在美国,加拿大和墨西哥推出该产品但考虑到联合利华作为世界领先的人造黄油制造商的地位,其产品可能更适合抢占大众市场伦敦食品政策分析师杰克温克勒指出,食品巨头的支持“对于功能性食品的影响至关重要”联合利华测试了新的传播对抗其他四个,包括Benecol和普通植物群每天,100名血液胆固醇正常或略微升高的志愿者接受30克的涂抹,足以获得四片面包 “我们告诉他们不要改变他们的饮食习惯,”联合利华在荷兰弗拉尔丁恩的实验室的Gert Meijer说,他领导了这项试验每个志愿者消费一个人造黄油三个半星期,然后转换到同一时期的另一个差价,依此类推,直到他们各自尝试了四个点差本周发表于欧洲临床营养学杂志(第52卷,第334页)的结果显示,与普通植物相比,富含甾醇的人造黄油使总血液胆固醇降低了8.3%吃Flora的人的胆固醇水平比摄入相同数量的黄油的人低3% - 所以有人从黄油转换可以减少10%以上的血液胆固醇与普通植物相比,人造黄油还使低密度脂蛋白(LDL) - 有害形式的胆固醇 - 降低了13% Benecol表现相似,总血液胆固醇降低了7.3%,LDL降低了12%联合利华已向荷兰小说食品委员会提交了关于新人造黄油的研究报告然而,一个值得关注的问题是,Meijer的研究表明,人造黄油使类胡萝卜素含量下降了20%,这些抗氧化剂可以清除DNA中有害的自由基,可能有助于预防癌症他说:“我们正在微调剂量,以获得相同的降胆固醇效果,而不会使类胡萝卜素水平降低10%以上” Coleraine的阿尔斯特大学的David Thurnham说,类胡萝卜素损失10%可能是可以接受的 - 因为没有确凿的证据证明它们可以预防癌症 “这可能是值得付出的代价,
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